VERSIONI
Kulinaryos è ricco di funzionalità progettate per rispondere alle esigenze specifiche degli chef professionisti. Ogni strumento è stato pensato per semplificare il lavoro quotidiano, ottimizzare i processi e liberare tempo prezioso per la tua creatività culinaria.
CHEF
Kulinaryos è una piattaforma software progettata per diventare l’archivio digitale e l’assistente operativo dello Chef, semplificando la gestione delle ricette e ottimizzando i processi in cucina. Le sue funzionalità sono pensate per supportare lo chef in ogni fase della sua attività:
- Archiviazione e Organizzazione delle Ricette:
- Kulinaryos permette di creare un database completo di tutte le ricette, dalle creazioni personali ai classici della cucina.
- La funzione di categorizzazione avanzata consente di organizzare le ricette per tipologia, occasione, ingredienti o qualsiasi altro criterio definito dallo chef.
- Questo strumento diventa l’archivio personale dello chef, dove custodire le sue creazioni e tradizioni culinarie.
- Creazione di Menu Dinamici:
- Il software consente di creare menu personalizzati, sia per eventi speciali che per l’offerta quotidiana, attingendo direttamente dal database di ricette.
- La flessibilità del sistema permette di adattare rapidamente i menu, sperimentando nuove combinazioni e ingredienti.
- Schede Tecniche Dettagliate:
- Per ogni ricetta, Kulinaryos permette di creare schede tecniche complete, con istruzioni dettagliate, tempi di cottura e foto esplicative.
- Questo garantisce la standardizzazione dei processi e la replicabilità dei piatti, mantenendo sempre alta la qualità.
- Gestione della Mise en Place e degli Ordini:
- Il software semplifica la pianificazione della mise en place, generando automaticamente la lista degli ingredienti necessari per ogni ricetta.
- La funzione di gestione degli ordini permette di tenere traccia degli approvvigionamenti, evitando sprechi e garantendo la disponibilità degli ingredienti.
- Controllo dei Costi e Informazioni Nutrizionali:
- Kulinaryos fornisce strumenti per il calcolo dei costi di ogni ricetta, aiutando lo chef a ottimizzare la gestione finanziaria.
- Il software permette di inserire informazioni nutrizionali e allergeni, garantendo la trasparenza verso i clienti.
- Conformità HACCP:
- Il sistema integra funzionalità per la gestione dei controlli HACCP, aiutando lo chef a mantenere elevati standard di sicurezza alimentare.
BUSINESS
Kulinaryos Business rappresenta una piattaforma software avanzata, progettata per rispondere alle esigenze complesse della gestione nel settore foodservice. Attraverso un’architettura modulare e funzionalità integrate, il sistema offre un controllo centralizzato e una gestione ottimizzata di tutte le operazioni, dalla creazione del menu alla gestione della produzione e del personale.
- Gestione Dinamica del Menu:
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- Creazione di menu personalizzabili, con supporto per strutture verticali e orizzontali, per adattarsi a diverse esigenze operative.
- Integrazione diretta con il database delle ricette, garantendo coerenza e aggiornamenti efficienti.
- Funzionalità di design avanzate per la produzione di menu stampati o digitali, conformi agli standard grafici aziendali.
- Gestione Avanzata delle Ricette e delle Schede Tecniche:
- Creazione e gestione di ricette dettagliate, con supporto per vari metodi di cottura, inclusi quelli tradizionali, a lievitazione e a bassa temperatura (CBT).
- Generazione automatica di schede tecniche di produzione, con controllo dei tempi e allarmi integrati.
- Tracciabilità completa degli ingredienti e dei processi, per garantire la conformità agli standard di qualità.
- Ottimizzazione della Produzione e Gestione delle Risorse:
- Generazione di schede di mise en place per la pianificazione e l’organizzazione delle attività di produzione.
- Gestione degli ordini di approvvigionamento, con controllo delle scorte e tracciabilità dei fornitori.
- Funzionalità di etichettatura automatica per la conservazione dei prodotti, garantendo la sicurezza alimentare.
- Gestione dei turni del personale.
- Controllo dei Costi e Analisi dei Dati:
- Calcolo in tempo reale dei costi di produzione (food cost, labor cost, full cost, lebol cost).
- Generazione di tabelle nutrizionali e allergeni, per la conformità alle normative e la trasparenza verso i clienti.
- Sistema di reporting per le fasi di controllo Haccp.
- Gestione della Qualità e della Conformità:
- Sistema integrato di controllo HACCP, per la gestione dei rischi e la conformità alle normative sulla sicurezza alimentare.
- Possibilità di gestire da remoto diverse cucine.
- Gestione Remota Multi-Cucina:
- Kulinaryos Business consente di gestire e controllare diverse cucine da un’unica interfaccia, semplificando la supervisione e il coordinamento delle operazioni.
- Monitoraggio in tempo reale delle attività di produzione, degli ordini e delle scorte in tutte le cucine, per una gestione proattiva e tempestiva.
- Distribuzione centralizzata dei menu, delle ricette e delle schede tecniche, garantendo coerenza e standardizzazione in tutte le sedi.
- Ottimizzazione dei Processi e delle Risorse:
- Pianificazione centralizzata della produzione e degli ordini, per ottimizzare l’utilizzo delle risorse e ridurre gli sprechi.
- Gestione unificata del personale, con controllo dei turni e delle attività in tutte le cucine.
- Analisi centralizzata dei dati di produzione e di vendita, per identificare trend e opportunità di miglioramento.
- Controllo di Qualità e Conformità Centralizzato:
- Sistema integrato di controllo HACCP, con monitoraggio centralizzato delle temperature e dei processi di sicurezza alimentare.
- Gestione centralizzata delle tabelle nutrizionali e allergeni, per garantire la conformità alle normative e la trasparenza verso i clienti.
- sistema di reporting centralizzato per il controllo haccp.
- Efficienza Operativa: Automazione dei processi e riduzione dei tempi di gestione.
- Controllo di Gestione: Monitoraggio in tempo reale delle performance e dei costi.
- Qualità e Conformità: Tracciabilità completa e gestione dei rischi.
- Scalabilità e Flessibilità: Adattabilità a diverse dimensioni e tipologie di attività
Funzionalità di Kulinaryos
1. Pianificazione del Menu
- Creazione di Menu Personalizzati:
- Menu verticali per pianificazioni a lungo termine (giornaliere, stagionali).
- Menu orizzontali per aggiornamenti rapidi e giornalieri.
- Design personalizzabile per stampa o esportazione grafica.
- Collegamento Menu-Ricette:
- Integrazione diretta tra menu e database delle ricette.
- Aggiornamenti automatici del menu in base alle modifiche delle ricette.
2. Gestione delle Ricette e Schede Tecniche
- Creazione di Ricette Dettagliate:
- Supporto per ricette tradizionali, a lievitazione e a bassa temperatura (CBT).
- Schede tecniche di procedimento personalizzabili.
- Conteggio dei tempi e allarmi di fine procedimento integrati.
- Mise en Place:
- Generazione automatica di schede di mise en place basate sulle ricette.
- Organizzazione delle attività di produzione giornaliere.
3. Gestione della Produzione e delle Risorse
- Ordini Ingredienti e Fine Servizio:
- Generazione di liste ordini ingredienti basate sulle ricette e sui menu.
- Gestione delle attività di fine servizio.
- Etichettatura Prodotti:
- Stampa di etichette per la conservazione dei prodotti, con informazioni su ingredienti, allergeni e date di scadenza.
- Schede di Produzione:
- Assegnazione di schede di produzione personalizzate agli operatori.
- Pianificazione della produzione giornaliera e programmata.
- Gestione Ordini Fornitori e Tracciabilità:
- Gestione degli ordini ai fornitori.
- Controllo degli ingredienti con tracciabilità completa.
4. Controllo dei Costi e Analisi
- Calcolo dei Costi in Tempo Reale:
- Food cost, labor cost, full cost, lebol cost.
- Tabelle Nutrizionali e Allergeni:
- Inserimento di valori nutrizionali e allergeni nelle ricette.
- Generazione di tabelle nutrizionali.
5. Gestione della Qualità e della Conformità
- Controllo HACCP:
- Sistema integrato di controllo HACCP.
- Sistema di reporting per le fasi di controllo Haccp.
6. Gestione del
Personale
- Gestione Turni:
- Pianificazione e gestione dei turni del personale.
7. Gestione Multi-Cucina
- Controllo Remoto:
- Gestione di diverse cucine da un’unica postazione.
- Monitoraggio da remoto di tutte le funzioni.
