Funzioni
Scopri le potenti funzionalità
L'ecosistema Kulinaryos:
Ingegneria gestionale per l'elite del Food & Beverage
Kulinaryos non è un semplice software di ricettazione, ma un sistema di Business Intelligence (BI) e Governance Aziendale progettato per trasformare ogni cucina in un centro di profitto scientifico. Ogni modulo è costruito per eliminare l’incertezza e proteggere il margine netto, dalla materia prima grezza al report fiscale finale
1. Il cuore strategico: Full costing chirurgico
Il nostro sistema di calcolo è l’unico sul mercato capace di generare il Costo Reale del piatto, aggregando variabili che i gestionali generici ignorano.
Analisi dei Cali e delle Rese: Gestione millimetrica del Fattore di Resa (scarto) e dei Cali Peso in cottura (Cooking Loss), essenziale per la precisione tecnica in CBT e grandi arrosti.
KPI e Benchmark Multi-Sede: Monitoraggio centralizzato di tutte le unità operative con confronto immediato delle performance e dei margini tra diversi centri di costo
2. La catena del valore: logistica e produzione a 2 Livelli
Garantiamo un controllo logistico che annulla le rotture di stock e ottimizza i flussi di lavoro della brigata
Dual-Inventory System: Separazione netta tra Inventario Centrale (Ordini Fornitori) e Inventario di Reparto (Mise en Place) per una tracciabilità totale
Mise en Place Automatica: Pianificazione della produzione (Job Order) che traduce il fabbisogno in porzioni nel peso netto esatto degli ingredienti da preparare
Disimpegno Consuntivo (Variance Analysis): Confronto automatico tra il peso residuo della Mise en Place e il consumo teorico derivato dalle vendite, per identificare sprechi o ammanchi reali
Picking List e Rifornimento: Generazione automatica di richieste di trasferimento interno e ordini di acquisto basati su soglie Min/Max predefinite
3. Standardizzazione e controllo operativo guidato
Assicuriamo che l’eccellenza del tuo marchio sia replicabile in ogni cucina, indipendentemente da chi la governa.
Anagrafe Ricette a 4 Fasi: Archiviazione scientifica che include Codifica (Allergeni), Distinta Base (Costi), Standard di Lavorazione (Tempi) e Scheda Consuntiva
Etichettatura Intelligente: Stampa istantanea di etichette per la conservazione con dati allergeni e scadenze, oltre alla generazione automatica di tabelle nutrizionali certificate (Vitamine A, C, D incluse).
4. Sentinella legale: HACCP e compliance avanzata
Non un semplice registro, ma un sistema di difesa proattivo per la proprietà
HACCP Control Real-Time: Monitoraggio costante dei Punti Critici di Controllo (CCP) e delle temperature con sistema di allerta automatico in caso di sforamento dei limiti critici
Tracciabilità al Lotto: Gestione completa dei lotti di carico, fondamentale per la sicurezza alimentare e la conformità normativa internazionale
Manutenzione e Tarature: Registro digitale per la gestione delle scadenze di manutenzione e taratura di tutte le attrezzature tecnologiche della struttura.
> Monitoraggio da remoto di tutte le funzioni.
Kulinaryos non ha rivali: l’unico sistema che garantisce la precisione contabile in tutte le fasi, dalla materia prima grezza (peso lordo) al report di profitto finale (Full Cost).